чем Вы измеряете температуру? Шоколадные конфеты с грецкими орехами
Ингредиенты:
Шоколад темный — 450 г
Масло сливочное — 3/4 стакана
Шоколад горький — 60 г
Эспрессо растворимый — 2 ч. л.
Сахар — 3 стакана
Молоко сгущенное — 340 г
Орехи грецкие — 1/2 стакана
Экстракт ванильный — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Застелите фольгой прямоугольную форму.
2. В миске смешайте измельченный темный шоколад, сливочное масло, измельченный горький шоколад и растворимый кофе.
3. В кастрюле смешайте сгущенное молоко и сахар, доведите до кипения на среднем огне и перемешивайте, пока сахар не растворится.
4. Варите, пока температура не достигнет 212 градусов, постоянно помешивая, около 10 минут.
5. Очень быстро вылейте смесь в шоколадную массу и перемешивайте до однородного состояния, затем добавьте ваниль и слегка измельченные орехи.
6. Выложите массу в форму ровным слоем и поставьте в холодильник, не закрывая, на 3 часа.
7. Извлеките из формы, держась за фольгу, и порежьте на небольшие квадраты. Снова охладите.
#десерты@bon.appetit
